ちょっとやっておくと役立つもの
食事を作るとき、ささいなことだけど、その一手間が面倒ということがあります。
それを避けるためには買ってきたときに（そういうときは気力もある）、一手間かけてストックしておくと、意外とあとで役立つものがあります。
小さな手間なのにおっくうになるもの
- ワカメ……買ってきたときに全部切って、タッパーに入れ冷凍しておきます。
- 味噌………袋のままというだけで意外にストレス。私は、何種類かのお味噌をタッパーに入れ、その時の気分でブレンドします。あまった味噌は冷凍保存。
- ニンニク…ほんのちょっと香りづけに使いたいというときに、いちいち皮をむいてというのはおっくうだし、そこまでいらないというときもあります。ニンニクを買ってきたら、全部皮をむき、半割、スライスなど、あとのことを考えて切っておきます。ジップロックに入れて冷凍しておけば、２～3枚のスライスでも気軽に利用できます。
- 油揚げ… これも買ってきたら、全部湯通しして、水気を切り、用途に応じた切り方にして、冷凍しておきます。
たくさんあるとき・あまったとき
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ほうれん草…ゆでてさまざまな量に小分けして、ラップに包み、ジップロックで冷凍。1人のお昼のおうどんになんて時には、小さなひと包みを投入。2人のランチのパスタにというときには、ほどよい量を2つ使用など、その時々で使えます。
- セロリ… 私は、セロリを買ってきても、全部いっぺんには使い切れずに、残ったものをしおれさせ、そ～っと捨てるなんてことがよくありました。そこで、あるときから、残りはすべてスライスやみじん切りにして冷凍保存するようにしました。こうしておくと、スープなどにも気軽に入れられます。
- トマト… わが家では週１でトマトを3袋購入していますが、時に、次のが届くのに残っているというときがあります。そういう時には、ヘタを取りきれいに洗って、丸ごと冷凍しておきます。パスタのソース・ビーフシチュー・スープ、何にでも気軽に使えます。これはあまり味も落ちず、長持ちします。
- きのこ類 …適当な大きさに切って冷凍。写真はしいたけとシメジをミックス冷凍したもの。
↑こんなエラそうなことを書いているのになんですが、冷蔵庫の中の豆腐、そろそろ使わなくちゃと日付を見たら、おとといの消費期限が。。。冷蔵庫を開けるたびに目に入っていたのに！
修行の道は、遠い。。。。
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