先日作った梅干し。酸っぱい梅干しが苦手なオット用に塩分8パーセント出作りました。
今回のは15パーセントで。
いつものスーパーで、ちょうどいい熟し加減の梅を見かけたので、やっぱり1キロだけ買ってきました。
↑ぜんぶで1キロです。
1キロ・ジップロック使用だとおっくうになりません!!
やりかたは適当だけど、ていねいに。
- 4~5時間、水に浸けてあく抜き。(前回のは熟しすぎていたので、この過程は省きました)
- なり口を竹串で取り、1個1個ていねいに拭く。
- そっとジップロックに入れて、ホワイトリカー大さじ2を全体にまぶす。ジップロックは二重にします。
- 塩150グラム(15パーセント)を入れ、全体にまぶす。
- 空気を抜いて、平らにし、バットに。もう1枚のバットを上に置き、2キロの重しを。今回は塩と砂糖等で2キロ。ペットボトルでも何でもいいですよ。
- 日に2~3度、袋を揺り動かし、梅酢を行き渡らせるということを5日ほどしたら、全体に梅酢が上がりますから、冷蔵庫へ。土用干しを終えたら、瓶に。
さ、今日は、家の中のうっすらとはみ出た部分を片づけていこうかな。これも、ボチボチいこう。
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