先日作った梅干し。酸っぱい梅干しが苦手なオット用に塩分８パーセント出作りました。
今回のは１５パーセントで。
いつものスーパーで、ちょうどいい熟し加減の梅を見かけたので、やっぱり１キロだけ買ってきました。
↑ぜんぶで１キロです。
１キロ・ジップロック使用だとおっくうになりません！！
やりかたは適当だけど、ていねいに。
- ４～５時間、水に浸けてあく抜き。（前回のは熟しすぎていたので、この過程は省きました）
- なり口を竹串で取り、１個１個ていねいに拭く。
- そっとジップロックに入れて、ホワイトリカー大さじ２を全体にまぶす。ジップロックは二重にします。
- 塩１５０グラム（１５パーセント）を入れ、全体にまぶす。
- 空気を抜いて、平らにし、バットに。もう１枚のバットを上に置き、２キロの重しを。今回は塩と砂糖等で２キロ。ペットボトルでも何でもいいですよ。
- 日に２～３度、袋を揺り動かし、梅酢を行き渡らせるということを５日ほどしたら、全体に梅酢が上がりますから、冷蔵庫へ。土用干しを終えたら、瓶に。
さ、今日は、家の中のうっすらとはみ出た部分を片づけていこうかな。これも、ボチボチいこう。
↓ポチッと押してもらえたらうれしいです
